Yemek Hizmetleri Birimi (Rasyon Birimi), sadece bir beslenme alanı değil, tedavinin bir parçası olan "Diyet Tedavisi" merkezidir. Hastanemizde yemek hizmetleri; yatan hastalar, refakatçiler ve hastane personeli olmak üzere üç farklı gruba hitap eder.
Bu birimin işleyişi, gıda güvenliği ve tıbbi gereklilikler çerçevesinde şu şekilde organize edilir:
1. Diyet ve Tedavi Odaklı Yemek Planlama
Hastanede yemek, doktorun reçete ettiği bir tedavi aracıdır.
• Normal Rasyon: Genel sağlık durumu iyi olan hasta ve personel için hazırlanan standart menüler.
• Diyet Rasyonu: Hastalığa özel hazırlanan (tuzsuz, şekersiz, protein kısıtlı, glütensiz vb.) menüler.
• Enteral Beslenme: Ağız yoluyla beslenemeyen hastalar için özel hazırlanan sıvı beslenme solüsyonlarının takibi.
2. Gıda Güvenliği ve Hijyen Standartları
Toplu beslenme yapılan bu birimde HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) standartları uygulanır.
• Numune Alımı: Çıkan her yemekten 72 saat boyunca saklanmak üzere şahit numuneler alınır.
• Kalori Kontrolü: Menülerin besin değerleri ve kalori hesaplamaları diyetisyenler tarafından onaylanır.
• Malzeme Kabulü: Et, sebze ve kuru gıdaların depoya girişinde soğuk zincir ve
tazelik kontrolü yapılır.
3. Dağıtım ve Servis Süreci
Yemeğin mutfaktan hastaya ulaşana kadar ısısını ve hijyenini koruması esastır.
• Thermobox Sistemi: Yemeklerin sıcaklığını koruyan özel yalıtımlı tepsiler ve taşıma arabaları kullanılır.
30 Ocak 2026